Archivi del mese: Giugno 2013

CRESPELLE (o CRÊPES SALATE)

Ho scoperto le crespelle da relativamente poco, in effetti, ma questo poco tempo è stato sufficiente ad innamorarmene. Sono buone, leggere, molto versatili, veloci da preparare e fanno un figurone in tavola! E poi, da non trascurare, si prestano sia … Continua a leggere

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SCORZETTE D’ARANCIA CANDITE

I canditi, croce e delizia di tanti. E in effetti, i canditi sono una di quelle cose che o si amano o si odiano: le vie di mezzo sono rare. Avete presente l’espressione schifata di chi vi chiede “Ma questo … Continua a leggere

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PAN DI SPAGNA

Il mitico Pan di Spagna, quello che quando ne parlate vi dicono “ohhhhhh sai fare il Pan di Spagna? Ma è difficilisssssssimo!”. Sì, quello. Mi ci sono avvicinata con un misto di terrore e timore reverenziale, pensando non mi sarebbe … Continua a leggere

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PAN DI SPAGNA – Tricks & Tips

Qualche suggerimento che spero vi sarà utile: – tutti gli ingredienti devono essere alla stessa temperatura (temperatura ambiente). Questo perché gli shock termici smontano i composti e per il Pan di Spagna è fondamentale che il composto resti bello gonfio. … Continua a leggere

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BESCIAMELLA

La besciamella è la salsa perfetta per le lasagne, per le crespelle, per i finocchi gratinati, e per mille altre ricette. Vi dirò che la besciamella fatta in casa è talmente buona, che a me piace anche mangiata così, a … Continua a leggere

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