Archivi tag: Preparazioni base

CRESPELLE CON FARINA DI RISO (senza glutine)

Di nuovo?? Direte voi…. Sì, di nuovo le crespelle! Abbiate pazienza ma sapete che le adoro, e quindi sto provando a farle con diverse combinazioni di ingredienti. Quelle che vi propongo oggi sono fatte con farina di riso, leggerissime, perfette per i … Continua a leggere

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CRESPELLE DI GRANO SARACENO (senza glutine)

Questa ricetta nasce da una (insana) passione per la farina di grano saraceno, iniziata quando ho assaggiato una torta fatta proprio con questa farina….era la fine del mondo! Adorando io le crespelle, mi è stato suggerito di provare a farle con … Continua a leggere

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PASTA FROLLA – altri procedimenti

Esperimenti, esperimenti e ancora esperimenti! In questi mesi ho fatto molti esperimenti con la pasta frolla ed ho provato dei procedimenti diversi da quello che usavo, pur mantenendo invariati ingredienti e dosaggi (per le dosi, vedi qui). Mi sono accorta … Continua a leggere

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BIGNÈ (PÂTE À CHOUX) – Tricks & Tips

Qualche suggerimento che spero vi sarà utile e vi eviterà i disastri che ho combinato io! – Lavorare ed infornare l’impasto sempre da tiepido, non farlo raffreddare. Questo era il punto in cui sbagliavo, ed il motivo dei miei ripetuti … Continua a leggere

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BIGNÈ (PÂTE À CHOUX)

I bignè sono sempre stati un incubo, per me. La prima volta che ho provato a farli era la vigilia di Natale di qualche anno fa, perché mi ero messa in testa di fare il croquembouche (la piramide di bignè): … Continua a leggere

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